Sałatka z kurczakiem i rukolą

Kolejna szybka i smaczna, a zarazem pożywna sałatka z piersią z kurczaka. Oprócz wspomnianego mięsa znajdziesz w niej rukolę, pomidorki koktajlowe, ser cheddar oraz orzechy nerkowca. Dzięki takim składnikom sałatka może śmiało zastąpić lekki obiad białkowo-tłuszczowy, sprawdzi się także jako drugie śniadanie lub kolacja.

Składniki

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 garści rukoli
6 pomidorków koktajlowych
50 g orzechów nerkowca
20 g sera cheddar
Sól, pieprz, papryka mielona
Tłuszcz do smażenia np. olej kokosowy, masło klarowne

Przygotowanie

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błon, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w kostkę lub paseczki, przyprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką, odstawiamy na godzinkę do lodówki. Po tym czasie smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez około 15 minut, aż mięso ładnie się zarumieni z każdej strony.

Do miseczki lub na talerz dodajemy rukolę, przecięte na pół pomidorki koktajlowe, orzechy nerkowca i usmażoną wcześniej pierś z kurczaka. Całość posypujemy startym serem cheddar.